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沙門氏菌是世界上食源性腹瀉最常見的病原菌之一。全球每年估計發(fā)生13億因沙門氏菌導(dǎo)致的急性腸胃炎病例，其中300萬患者死亡。我國沙門氏菌食物中毒多年來居細菌性食物中毒的首位，英國吉百利巧克力事件、美國的花生醬事件、匈牙利400多人甜食中毒事件等等，均是沙門氏菌污染所致，引起了各國重視，并將其列為出入境檢驗檢疫的法定檢查項目。
該培養(yǎng)基中蛋白胨、牛肉膏為細菌生長提供所需的氮源、營養(yǎng)物質(zhì)等；葡萄糖作為碳源；磷酸氫二鈉為培養(yǎng)基緩沖劑；煌綠和亞硫酸鈉可抑制大腸桿菌、變形桿菌和革蘭氏陽性菌的生長，但對沙門氏菌的生長無影響；傷寒沙門氏菌和其他沙門氏菌可利用葡萄糖，將亞硫酸鹽還原成硫化物并與硫酸亞鐵反應(yīng)使得菌落呈黑色，同時將鉍離子還原成金屬鉍使菌落呈現(xiàn)金屬光澤；瓊脂為凝固劑。
培養(yǎng)基配制注意事項：本培養(yǎng)基不需要高壓滅菌，在制備過程中不宜過分加熱，避免降低其選擇性；宜于當天配置第二天使用，配置后平板為淡綠色不透明的凝膠狀固體。
BS瓊脂培養(yǎng)基質(zhì)量要求
在GB4789.28-2013 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求中關(guān)于亞硫酸鉍瓊脂（BS）的質(zhì)量控制標準為：
自本實驗室中選取11株沙門氏菌在TSB肉湯中活化后接種于BS瓊脂平板，36℃±1℃培養(yǎng)40h-48h觀察不同沙門氏菌的菌落形態(tài)，是否均產(chǎn)生金屬光澤。
具體沙門氏菌菌株如下：
置于36℃±1℃，培養(yǎng)40h時觀察產(chǎn)生金屬光澤的情況。
經(jīng)觀察，以上11株沙門氏菌培養(yǎng)后為黑色或灰綠色菌落，均產(chǎn)生明顯的金屬光澤，不同菌株的菌落形態(tài)略有差異，回收率均在87%以上。
具體沙門氏菌菌落形態(tài)參考下圖：
本培養(yǎng)基要求抑制大腸埃希氏菌，避免對沙門氏菌的分離產(chǎn)生干擾；同時抑制革蘭氏陽性菌-糞腸球菌，故自實驗室中選取5株大腸埃希氏菌和7株糞腸球菌進行驗證。
36℃培養(yǎng)40h后計數(shù)生長指數(shù)G值，結(jié)果如下：
經(jīng)試驗驗證，5株大腸埃希氏菌和7株糞腸球菌均被抑制。
亞硫酸鉍瓊脂（BS）（產(chǎn)品號：12C04）平板上生長的多株沙門氏菌的菌落形態(tài)典型，可產(chǎn)生明顯的金屬光澤，易與其他雜菌區(qū)分。在進行沙門氏菌檢測的過程中，同時需要與其他選擇性分離平板（如XLD、HE或沙門氏菌顯色培養(yǎng)基）上分離的典型和可疑菌落純化后進行后續(xù)的生化與血清學(xué)鑒定，綜合分析判斷是否為沙門氏菌。
原文鏈接：研究進展 || 多株沙門氏菌在亞硫酸鉍瓊脂（BS）上的生長情況。
